让全#武汉 #武汉肺炎 #新型冠状病毒 医护人员都吃上寿光 #蔬菜

最近新冠肺炎疫情让全国人民跟着揪心，好在老铁们纷纷向武汉伸出援手，有人出人、有物捐物。

而中国蔬菜之乡——山东寿光则快速调动各方力量，向武汉捐了350吨蔬菜。

中间虽然经历一些风波，这批蔬菜最终还是被投入了武汉商超市场，起到了平抑物价的作用。

现在这个非常时期，全国市场都面临蔬菜供应不足的压力，寿光却能一下捐出350吨，不可谓不豪迈。

这股底气从何而来？我研究了研究寿光，发现它并不简单。

武汉刚封城之际，社交网络上曾经曝出当地一颗大白菜卖到30多元的图片，虽然颇合情理，但仍然让人目瞪狗呆。

特殊时期，真的等不起。寿光先是一口气捐了350吨蔬菜不说，还拍胸脯保证28号起，后续10至15天，每天向汉供给600吨优质廉价蔬菜。

相较于某些能力弱鸡的慈善组织，寿光才是是真·闷声干大事。

它和美国“大农村”加州、荷兰“绿港”兰辛格兰、西班牙的阿尔梅利亚并称为世界四大蔬菜区域优势中心。

蔬菜自信哪家强？中国山东找寿光。

国家统计局数据显示，中国蔬菜的年产量是8亿吨，单单寿光就有450万吨，占全国的0.56%。

别看数字不是很大。中国是农业大国，蔬菜种植地区不少；而寿光市面积2200平方公里，户籍人口仅110万，以一市之力扛起百万吨蔬菜生产量，瑞思拜了。

打开实时地图找到寿光，你能看到密密麻麻的蔬菜大棚，对于自带种菜天赋的中国人来说，看着有种稳稳的幸福。

寿光还不是单一品类的种植区域，这里的70万亩大棚，种植的蔬菜种类高达500多个，这还是从2000余个品类中跳出来的优质品种。

像是大蒜、西红柿、黄瓜这类大众蔬菜，寿光种植的品种都是全球领先，而诸如香椿、彩椒、芽菜等不那么常见的蔬菜，寿光也多有涉及。

不夸张地说，去寿光这些大棚逛一圈摘几手，就够午餐炒几盘素菜了，不带重样儿的。

由于交通便利，寿光的蔬菜源源不断地运往各处，尤以中国北方地区为多，可以说是供养了半个中国。

管中窥豹，北京1/3的蔬菜都由寿光地区供应。

帝都的旁友们都知道“北京新发地价格”是重要风向标，其实“中国寿光蔬菜指数”是更重要的探针——它有个风吹草动，整个北方的菜价都要跟着颤三颤。

寿光菜价一变化，甚至到了可以直接上邻国新闻的地步。

2010年韩国因为气候原因致使制作泡菜的白菜等原料严重短缺，当地白菜价格疯涨3倍；吃不到泡菜，整个国都不好了。

韩国国内一度有个流行词“泡菜危机”就是这么来的。

彼时韩国民间商人从山东等地采购了5万吨白菜，寿光是重点产区。加上韩国政府放下架子临时取消了白菜的进口关税，方才用远水解了近渴。

寿光位于鲁中北平原区，发展农业有得天独厚的环境、区位和历史优势，说人话就是天时地利人和。

但做成如今的蔬菜硅谷，靠的远不止这些。

从经济学角度看，现在的蔬菜已经属于广义上的经济作物；商品率高、地域性强的特点，注定了如今蔬菜产业高度倚赖技术，也需要专门化生产。

简单点儿说，还是那句老话：科学技术是第一生产力。

天时地利人和，天排第一。农业受气温影响极大，蔬菜种植只有在适宜的温度才能达到最高投入产出比。

寿光最早靠大棚技术解决了天气问题。

蔬菜大棚能够维持较为稳定的温度与湿度等指标——一来提高种植成功率；二来，就像提高餐厅翻台率的概念一样，大棚土地可以多轮种植，从而提高单位面积产出率。

我咨询了葱省的朋友，人家说，一年两熟的蔬菜，靠大棚能做到一年七熟。

方法总比困难多。上世纪70年代，寿光就采用“玻璃温室”的方法，在大冬天种出了黄瓜。

80年代初，寿光玩得更专业了，盖上大棚还不够，还在旁边烧炉子、造火炕来维持温度。

至1989年，寿光的孙家集街道在老书记王乐义的带领下开始正式上大棚技术，随后推广到了全省。

大棚提高农民收入不说，也解决了老百姓冬天吃新鲜蔬菜的问题，尤其北方，再也不用像仓鼠一样疯狂屯菜了。

现如今寿光的大棚版本升级了好几代，硬性设施和软性技术都跟上来了。菜农管理着长达几百米的大棚都是正常操作，有个五六亩蔬菜大棚，每年赚二三十万不是难事儿。

大棚技术是寿光蔬菜点的最大的技能树。除此之外，寿光也不断引进来自荷兰等地的种子并进行筛选，找到适合培育的品类迅速种植。

这颇似互联网行业的“渐进式创新”，主旨都是“小步快跑快速迭代”。

寿光还把种子送到太空中，让射线作用使其基因变异，来挑选出能够增产提质的种子（这也是“宇宙寿光”的部分由来）。

技术需要前期投入，但明白人懂得，风物长宜放眼量。

风险与收益并存，更何况，回本儿确实不是什么难事。

一般来说，产品经历过初始发展后，会相继进入质量竞争和效率竞争的阶段。质量竞争有技术扛，效率竞争阶段，还得加上管理。

寿光先是确定蔬菜产品的统一标准。大蒜怎么种，白菜长到什么程度可以摘，都安排得明明白白。

简化执行流程靠的是机械化和智慧化——人家大棚里施肥器、臭氧机、补光仪一家人整整齐齐，远程遥控补光透气、浇水施肥不是啥难事儿。

国内农业因为历史文化原因，一直有经验学派的影子，日常操作以定性为主。标准的制定与流程的科学化，则倾向于用定量的方式进行主导，二者也是一种相互作用的关系。

定量思路同时让寿光的蔬菜种植做到了“可控制”、“可预测”，比如说你种一颗萝卜，萝卜秧在每一阶段什么情况，要多少天成熟，出了问题怎么调整，都能够被轻松hold住。

比一些人说的“可防可控”靠谱多了。

都说山东人大老粗，农民大老粗，可山东农民的精益管理做得比许多企业要强得多。

接下来的大数据、云计算、人工智能三连，应该也不远了。

蔬菜这样的农产品毛利率不高，精益管理是提高毛利的一个好方法。

我们经常能看到各个城市举办基于当地特产的展会。花博会、园博会、农业嘉年华等等数见不鲜。寿光做自己的“菜博会”也有20年了。

做菜博会，一方面搭平台找渠道，集中力量办大事；另一方面便于吆喝，做宣传打响品牌。

既解决产业链上游和中游资源分散、流通环节层级多的问题，又能“占领用户心智”，提高知名度。

还能给本地旅游业服务业贡献GDP，美滋滋。

有学者对2016年寿光菜博会的经济效应做了模型统计，菜博会的直接经济影响是2.92亿元，间接经济影响是3.88亿元，合计约占2016年寿光市GDP的0.79%。

现如今，年轻人返乡搞农业创业是热门，寿光操作或许能给我们提供一点经验：

在战略上，眼光放长远，不要只望着自家的一亩三分田，要看到整个产业的走向，更要看到资源与产业的匹配程度。

在战术上，拥抱新技术，坚持专注，种菜这种很多人看来“赚个辛苦钱”的生意，因为长久的坚持与探索，也能成为财富收割机。

《农业的麦当劳化及其超越——基于寿光蔬菜产业的分析》，孙旋旋

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