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刷了几天头条,我终于在餐饮红海站稳了脚跟

都说如今创业不易,开个饭馆的难度不亚于维修航母,因为不止地址难挑,关键是厨师难找,现在的年轻人炒个鱼香肉丝就算是极限了,哪怕会烧热水泡面也能混个好友圈厨艺前三强。

直到无意间在头条上看到了@厨师长农国栋,才顿悟原来做菜也是有门路可寻的。

随手点开农师傅的一个视频,这不到6分钟的内容就讲解了一整套粤式吃蛇的方法,从处理到烹制,从蛇胆到蛇肉,样样不落。

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并且各个步骤井井有条,似乎这不本该是几道菜,这应该是一条蛇漫长人生的落幕。

看完之后都想去小区抓蛇了。

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农师傅甚至毫无保留地把自己面试命门传授了出去,为广大用户提供了宝贵的就业机会。

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他有一个关于卤猪头配方的视频,据他讲,学会之后月入过万不是梦,到现在已经有16.7万的阅读量了。

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这也就是说,神州大地上可能即将有16.7万名卤菜大厨诞生,下回你在楼下买的卤猪头,可能用的就是农师傅的手法。

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他随时都会发布一些足以开店的烹饪配方,并且过程极其详细。

放在以前,这都是老师傅的核心秘诀,你要是没帮老师傅切菜三年,甚至连放几颗盐都不会教你。

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不过,不要以为农师傅就是个没有感情的烹饪机器,厨师长也有爱,他对儿子宠溺的无以复加,随时都在发关于他儿子的信息。

而且,他还是个肌肉猛汉。

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头条的评论区可以让农师傅更好的搞创作,因为当一件作品有了观众,那这件作品就可以对作者的思绪进行反哺,这也是农师傅乐于分享日常的原因。

不可避免的,农师傅的散装普通话已变为粉丝间的梗。他还经常在评论区搞菜品投票,如果你仍不会炒番茄蛋,你就去问问他,说不定下一期就翻你的牌了。

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当然,农师傅的内容偏向粤系,而中国菜包罗万象,在头条,你还可以学到如何做国宴。

有时觉得这事儿根本就离谱,但有时又觉得这事儿也不过如此。

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@老饭骨是由三个大师傅组成的偶像团体,他们人均国宴大师,高难度菜式说来就来。

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国宴少不了传说中的开水白菜,懂行的人都知道这个玩意儿。

开水其实是由猪肉,老母鸡等食材慢熬而成,这菜讲究一个看破不说破,大智若愚。

辅料的价格比那几根白菜贵多了,并且还挺耗时,这汤要是没炖够时间,就只能用来煮挂面了。

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他们有部视频直接手把手教你做开水白菜,各个步骤清晰明了,连如何把杂质提取出来都讲得明明白白,一看就会,就是材料依旧会让你钱包痛。

这就是所谓的刚学会了“屠龙术”,却发现龙都是一级保护动物。

但就算这辈子都不一定能煮上开水白菜,这也并不妨碍你会煮开水白菜。

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几个大爷有时也要发布一些传统名菜的做法,例如卤煮。

吃过的人都知道,卤煮这东西好坏差别极大,稍有不慎,搞出来的那一锅就不能叫卤煮,只能被称作食盐煮猪下水。

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这几位爷把卤煮的烹饪方式袒露给了所有人看,不用怀疑北京饭店主厨的实力,他们这锅卤煮配得上一句牛逼。

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或者你也可以学着调配一些麻酱小料,他们这秘传麻酱细致到了配方的比例,就像是把化学方程式给你了,怎么做都不会错。

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其实看这几位的内容,学做国宴是一回事,听相声又是另外一回事。

毕竟他们是老北京了,出口成章,逗哏捧哏一气呵成,6分钟的视频能抖出七八个包袱,感觉像是德云社的番外篇。

看他们之前,你的梦想是成为一名主厨,看了他们之后,你的梦想就是站上舞台。

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头条的多体裁创作让这帮大爷选择性更多,创作更加自由,他们不会拘泥于单一菜品,甚至不会拘泥于做菜。

比如他们曾经就搞了个丽江寻味之旅——不要以为他们是去寻味的,其实他们是去玩的。

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就像上文讲的,中国菜博大精深,菜系只是一种普适性的分类,而一个成熟的饕客,通常都是按年代分类的。

有的人喜欢大明的红烧肉,也有的喜欢北京猿人的牛肉干,但头条上有位作者就比较文化了,他喜欢红楼梦大餐。

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@中国烹饪大师郝大厨就是这些大厨中的文化人,他还是全聚德研发总厨。

他的红楼宴都是根据书中内容考据的,详细到了具体的某一回,边看书边吃,代入感非常强烈,即便你那时正身处出租屋,也会觉得自己早已在贾府上班。

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红楼梦里有道很出名的菜叫做茄鲞,刘姥姥第二次进大观园的时候,直接把她给吃懵逼了。

而郝大厨则完美的复原了茄鲞的做法。

照着他的手法把这道菜给撸出来,闭上眼睛,听着风声,恍惚间就重生为了刘姥姥。

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郝大厨喜欢在视频开始时给观众进行红楼梦科普,这就叫做有的放矢,精准打击。

多看几个他的内容,以后喝酒吹牛的时候满嘴都是红楼味,气氛到位了,直接下厨搞顿红楼梦里的烤鹌鹑,让众人惊叹。

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你根本无法想象郝大厨深挖了多少红楼宴,连蒸个螃蟹也能给你说个门门道道出来——例如在红楼梦里,螃蟹一定是要亲手剥的,吃完还得用绿豆面“澡手”,这是一整套流程。

看了郝大厨,似乎就读懂了半部红楼梦。

如果没懂,那就再多吃一点。

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你能在今日头条上学会各式各样的烹饪方式,用硬核的内容锤炼你的厨刀,同时你也能学会从另一个角度看待美食。

就像@奥地利的小胡,这位作者是个奥地利人,他的内容多是关于外国人如何看待中国美食的。

想要知道老外究竟喜不喜欢吃杭州小吃,你就去看他。

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烹饪不是高不可攀的神技,头条里的内容中有国宴,也有家常小炒。

@第一美食就是以家常小炒为主的作者,随意切点葱姜蒜,搞两斤五花肉,一顿饭就那么过去了。

简约而不简单,一门手艺而已,烹饪或许本该如此。

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自从关注了头条的这几位大厨,我学到了很多。虽然我目前还做不了国宴,也看不懂红楼梦,家里只有个热水壶,插头还坏掉了,但我至少懂得了做饭的道理。

那就是选对师父,一步一个脚印,从买锅开始做起,用美食来掌控自己的人生路,开店并不重要,重要的是令自己感到欢愉。做饭,重要的是过程。

学做饭使我感到快乐,这几位大厨无疑就是我的快乐源泉,希望你们有空也去看看,好东西一定要分享,这是我妈教我的。

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